Bife de Chorizo

A carne de chorizo é extraída da parte dianteira do contrafilé bovino, vizinho do bife ancho e da alcatra.

Possui uma farta camada de gordura, concentrada na lateral do corte, além da medida ideal de marmoreio (gordura entremeada à carne).

A gordura lateral acentua o sabor inconfundível do bife de chorizo, além de preservar a sua umidade natural e garantir uma suculência fora do comum.