Bombom da alcatra
Extraído do miolo da Alcatra, é um corte super macio, que lembra muito o Filé Mignon. Ele possui um sabor delicado e pouca gordura.
A picanha é conhecida por sua maciez e sabor. Essas características são consequência da gordura que acompanha a carne, bastante marmorizada, garante sabor acentuado ao corte.
É considerada uma carne muito macia, suculenta, de sabor suave, que contém gordura. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor.
A carne de chorizo é extraída da parte dianteira do contrafilé bovino, vizinho do bife ancho e da alcatra. Possui uma farta camada de gordura, concentrada na lateral do corte,…