É considerada uma carne muito macia, suculenta, de sabor suave, que contém gordura. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor.
O vazio é uma carne macia, extremamente saborosa, super irrigada, com fibras longas. É uma carne de característica magra, ou seja, seu teor de gordura é baixo e tem altos…