Bombom da alcatra
Extraído do miolo da Alcatra, é um corte super macio, que lembra muito o Filé Mignon. Ele possui um sabor delicado e pouca gordura.
700g de costelão assado por 12 horas e finalizado na churrasqueira a bafo até que a fibra se quebre garantindo uma maciez surpreendente.
Corte de sabor diferenciado, o Shoulder Steak ou Raquete, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do boi. O corte não possui gordura externa, e sim…